2112 Official Web
チョコレートドレッシング
【材料】
ブラックチョコレート50g／酢大さじ3／オリーブオイル大さじ6／醤油大さじ2／塩,胡椒 少々
【作り方】
① チョコレートを中ボウルに入れ,IR保温50°で溶かす
② チョコレートが溶けたら,他の材料をすべて入れて,塩胡椒で味を整える
③ サラダにかける
ドーム型ティラミス
【スポンジ】
卵３個(常温にしておく)／オーガニックシュガー 万能カップ１／薄力粉 万能カップ２／エサンテ 大さじ２
① FPウィスクで卵と砂糖を10分ほどしっかり泡立てる
② 中ボウルに移し,振るった薄力粉を入れ,ザックリ混ぜる
③ エサンテを入れ,さらにさっくり混ぜる
④ 中フライパンにクッキングシートを敷き,③を流し込む
⑤ IRケーキモードで焼く。焼けたらすぐに蓋を開けシートごと取りだす
【ティラミスクリーム】
生クリーム 200cc ／マスカルポーネ 200g(クリームチーズで代用) ／オーガニックシュガー 万能カップ１
※FPメタルで混ぜ合わせておく。クリームは1/2ずつをスポンジの間に塗る
【ティラミス液】
濃く溶いたコーヒー300cc (インスタントコーヒー大6と水300cc)もしくは(アムウェイコーヒーメーカーでコーヒー４杯入れ３杯分の水で淹れる)／カルーアリキュール大２
※混ぜ合わせておく
【仕上げ】
ココアパウダー
【作り方】
① スポンジは3枚にスライスする
② 中ボウルの底にスポンジの1枚を敷きティラミス液をたっぷり染み込ませ、クリーム1/2を塗る。2枚目のスポンジをのせ,液を染み込ませる。残りのクリーム1/2を塗る。3枚目を置き,液を染み込ませる
③ 冷蔵庫で形が落ち着くまで冷やす
④ 冷やし固まったら表面に,ココアパウダーをまんべんなく振るいかける
甘酒アイス
【麹アイス】
麹 万能カップ4／浄水 3カップ
① 料を大ソースパンに入れ保温60℃ 8時間。出来上がった甘酒を凍らせる
② FPメタルブレードで1を滑らかにしておく
【ココアと玄米味噌と醤油のソース】
ココア 小さじ1.5(7.5cc)／玄米味噌 小さじ1/2(2.5cc) ／樽絞り醤油 小さじ1/2(2.5cc) ／砂糖 大さじ1(15cc)／エサンテオイル 大匙1/2(7.5cc)
① ソースの材料を全て入れ良く混ぜあわせ,ソースを作る
② 甘酒を凍らせ、FPのメタルで滑らかにし,器に盛り付ける
③ そこにソースをタラーリ
甘さと塩味のharmonyをお楽しみください
